每到冬季，鲜美的羊肉就会被视作滋补佳品，备受青睐。

羊肉虽好，也并非人人适合。人的体质有阴阳寒热之分，有五心烦热，口干咽燥，神烦气粗，面色无华黑色素沉着的阴虚者，或高血压，糖尿病，肺结核等病人就不能多吃羊肉，否则极易上火。这时，鸭汤便可上场大显身手了。

中医有秋冬养阴的说法，鸭子的药性偏凉，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到这方面的功效。同时鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显，除了阴虚者外，平时易患咳嗽，感冒等呼吸道疾病的老人，孩子，常觉劳累的中青年人，皮肤干燥的女性朋友都不妨喝鸭汤，在品尝醇厚浓郁的鲜味的同时，还能养阴润燥，何乐而不为呢？

不过，鸭汤也是一种发物，有过敏史，皮肤病的患者在烹调时需要特别注意，最好用小火炖3小时左右起锅，同时注意不要加胡椒。为了减少油脂的摄入，可将做好的鸭汤放入冰箱中，待第二天冷却后把浮油刮掉再喝。此外鸭汤最好和的蘑菇，木耳一起炖，可以补血养肾。